Хочу залить на гитхаб мини-проект написанный на почти неизвестном Mash. Но в .gitignore я не могу его выбрать (ну потому что его нет). И как его залить? При этом я хочу чтобы люди, смотрящие мой проект знали что он написан на Mash

Заливай как обычно. В .gitignore и не нужно ничего выбирать, и вообще это файл.
А чтоб люди знали, что это Mash, просто добавь описание и/или в README, что проект написан на Mash.