Написание интерпретатора на Java (на примере языка BASIC)
Часть 1. Основы.
Часть 2. Структура.
Часть 3. Реализация движка выполнения.

Куча инфы по интерпретатору + ссылки на исходные коды для разных языков.

http://java-performance.com/ лёгкая эротика на ночь

Очень годное сравнение js / ruby / python / php: http://hyperpolyglot.org/scripting

JVM
JVM Internals
Презентация: Dissecting the Hotspot JVM (в конце полезных ссылок полно)

Interpreter, Compiler, JIT
Автор в статье описывает реализацию интерпретатора, компилятора и JIT-компилятора для BrainFuck'а. В конце есть сравнение их работы для сложной программы на BrainFuck'е, которая выводит множество Мандельброта символами.

Freddy, не втянулся с jit компиляцией, что там происходит? Оо

Ксакеп, там каждой команде BrainFuck соответствует машинный код (char opcodes []), машинные коды для полной программы складываются в вектор instruction_stream. (Команды '[' и ']' посложнее устроены, но суть та), потом c помощью mmap все инструкции копируются в память, а флажком PROT_EXEC говорим, что инструкции в этой памяти можно исполнять.

Вот тут автор подробнее про JIT говорит: Basic JIT

Физика автомобиля для игр. В своё время статья сильно пригодилась.