Нужен сервис бесплатный для отправки файла и получения с него текста.
Или же библиотека на java из ogg - текст.

Самое доступное и качесивенное Google Cloud speech API, бесплатно до определенного количества запросов.
https://cloud.google.com/speech-to-text/

Java библиотека, не юзал, качество не знаю
http://voce.sourceforge.net.

Облачные вычисление от Microsoft, Speech SDK
https://docs.microsoft.com/en-...ecognize-speech-java

еще есть https://wit.ai и Yandex SpeechKit полностью бесрлатные. Первый распознает аудио до 50 сек, качество так себе, но много языков знает. Второй распознает получше, аудио больше 50 сек, но языков мало.
Выбирать качество надо уже самому, потому что некоторые делают упор на разные особенности речи. Потестить Google Cloud Speech, wit.ai и Yandex SpeechKit можно в боте Telegram Voicy

Text-to-Speech
Speech-to-text
Text-to-Audio
Audio-to-text